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  • 香肠加工工艺分为哪几种?

    一、生鲜香肠(又名生香肠)这类肠原料肉主要是新鲜猪肉,原料肉绞碎后加入调料与香辛料,充填入肠衣内,不加硝酸盐和亚硝酸盐腌制;未经煮熟和腌制,未食用时通常在0~4℃条件下贮藏,保质期大约可达2~4天,食用前需要熟制,因此称为生鲜香肠。这类产
    发布时间:2020-09-11   点击次数:215

  • 使用猪肠衣对香肠制作有哪些好处

    在食品、肉类、海鲜、食品以及化工产品领域多会使用猪肠衣来进行包装,以实现优良的阻隔性、耐化学性、耐高温低温性能以及力学性能等。将猪肠衣作为低温灌肠制品的包装使用时,对于灌制品的生产、销售、流通存储等都有着非常重要的作用,猪肠衣必须要能够保护
    发布时间:2020-08-21   点击次数:314

  • 大连东利多食品有限公司为您介绍一下香肠的小知识

    大连东利多食品选优质完整的猪大肠,里外洗净,去除油脂,精选猪肉,用料酒、香料、精盐和少许淀粉搅拌后灌入肠中,老卤熬制。食用时切段切片皆可,特别是切片拼盘,恰似一贯盘曲的铜钱模样,点缀香菜、葱丝,滴少许小磨香油,色香俱佳。城区西17公里的庙下
    发布时间:2020-08-12   点击次数:12

  • 肉制品加工过程中,肉质的加工技术介绍

    绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅,以便于同其它辅料充分混合来满足不同产品的需求。绞肉机为系列产品;工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎,并在螺杆挤压力的作用下,将原料不
    发布时间:2020-08-06   点击次数:64

  • 一起来了解一下美味的香肠吧

    香肠有较为悠久的历史,一直广泛受到人们的喜爱,其味道咸鲜,口感好,让许多人爱不释口,是家庭餐桌上很常见的一种食物。然而,常吃香肠会不会对人身体产生一定的害处?哪类人不适合吃香肠呢?大连香肠是我们生活中常见的一种加工肉类,加工肉类的口感普遍都
    发布时间:2020-07-27   点击次数:82

  • 红肠原料的选择和加工(二)

    5.拌馅、灌制(1)拌馅拌馅是在拌馅机中进行的。先加入猪瘦肉和调味料,拌制一定时间后,加定量水继续搅拌,最后加入淀粉和脂肪丁,搅拌均匀,一般拌馅需要6~10min,由于机械的运转和肉馅自身的摩擦生热,使肉馅温度升高,因而在拌馅时要加入凉水
    发布时间:2020-07-21   点击次数:281

  • 红肠原料的选择和加工(一)

    1.原料的选择和加工猪肉和牛肉是红肠的主要原料,羊肉、兔肉、鸡肉等畜禽肉也可以做红肠的原料。原料肉必须是健康动物宰后的质量良好的并经卫生检疫部门检验合格的肉。原料肉最好使用新鲜肉或冷却肉,也可以使用冷冻肉,在使用前1天解冻。原料肉使用前还必
    发布时间:2020-07-20   点击次数:253

  • 大连东利多香肠厂家告诉你肠衣破了怎么办

    中国传统灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,一般用来做菜,但是随着香肠技艺的不断革新,现在市场上的香肠种类繁多,有专门作为休闲零食的香肠也有专门做菜用的香肠,由于市场上单卖价格贵,而且香肠存储时
    发布时间:2020-07-17   点击次数:13

  • 多种类香肠,你了解多少呢?

    发酵香肠是发酵肉制品中产量最大的一类产品,是发酵肉制品的代表。它以绞碎的肉(通常是猪肉或牛肉)为主要原料,添加动物脂肪、盐、糖、香辛料等(有时还要加微生物发酵剂)混合后灌进肠衣,经过微生物发酵和成熟干燥(或不经过成熟干燥)而制成的具有稳定的
    发布时间:2020-07-15   点击次数:77

  • 爱吃香肠、火腿的你,这些也要了解一下

    在许多国家,香肠制作的历史都极为悠远。灌肠最早见于欧洲,距今已有二、三千年历史,后逐渐传到世界各地。为适合当地口味,各国都形成了具有本国风味特色的制品。据考证,我国香肠的历史至少也有1000年以上,早在北朝时期(公元420~589年)就有了
    发布时间:2020-07-14   点击次数:72

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