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香肠和火腿肠的区别是什么?

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香肠和火腿肠的区别是什么?

发布日期:2019-09-17 00:00 来源:http://www.dl-dld.com 点击:

大连香肠厂家给您介绍一下香肠和火腿肠的区别是什么:


香肠和火腿肠都是中国非常传统的食物,尤其香肠在中国拥有非常悠久的历史,在今天,各个地方都有当地非常有特色的香肠,比如川味的香肠就非常流行,这种宣传一般是辣的,还有些地方的香肠是甜的,香肠这种食物吃起来很方便,味道也非常好,生活中发现,很多人会把香肠和火腿肠搞混淆,其实这两者有着诸多区别。


香肠和火腿肠的区别是什么?


香肠和火腿肠的区别:


1、风味:香肠有特殊的烟熏风味,是由于其有烟熏烘干的工艺,火腿肠则没有。


2、加工工艺:火腿肠属于高温肉制品,是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品,保质期长;而香肠则属于低温肉制品,是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品,一般是68-72度的温度。另外香肠有灌肠的工艺,即把肉灌在肠衣中;而火腿肠则没有。


3、原料:市面上的火腿肠纯肉含量少,添加物多,属低档产品。而香肠的肉含量高,原料要求严格一点,相对高档。


4、储存:火腿肠可以常温保存,而香肠要低温保存保证保质期。


另外,小编还要给大家详细介绍下两者的制作方法:


1、火腿是用优质猪腿经过腌制、洗晒、整形、发酵等工艺而制成的;


2、香肠是用猪的夹心和后腿的精肉,以及部分肥肉制成的。因为佐料调配得好,技术操作精,所以作出来的香肠,颜色漂亮,口味鲜美;


3、火腿肠是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成。


从以上内容就可以看出,相比之外,火腿肠里加入了更多的添加剂和香料,常吃有害健康。而对于香肠,如果是自家做的可以放心食用,但也要注意食用量。


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