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科普一下腊肠的知识及如何挑选优质腊肠

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科普一下腊肠的知识及如何挑选优质腊肠

发布日期:2019-09-24 00:00 来源:http://www.dl-dld.com 点击:

香肠批发厂家给大家科普一下腊肠的知识及如何挑选优质腊肠:


       腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。


       中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。


科普一下腊肠的知识及如何挑选优质腊肠


       中国的美食文化是闻名中外的而且拥有着悠久的历史,大家可以将两种不同的原材料完美的结合,给大家介绍一下腊肠是怎么辨别好坏的。


优质腊肠


       腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。




劣质腊肠


       色泽暗淡无光,肠衣内粒分布不均匀,切面肉质有空洞,肉身松软、无弹性,且带粘液,有明显酸味或其它异味。


通过上述总结的内容,希望可以帮助到大家在日常中挑选到优质,合乎食品安全的腊肠,在大家品尝美食的同时可以尽量的不对身体造成伤害,建议大家在市面上购买的时候要去到正规的熟食店,这样所有的原材料的品质可以得到保障,不会因为食品的不卫生造成我们身体的不舒服。


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