欢迎访问大连东利多食品有限公司!

大连香肠

新闻分类

产品分类

联系我们

大连东利多食品有限公司

手机:15941189819

电话:0411-86884422

传真:0411-86422236

邮箱:1007424094@qq.com

公司网址:www.dl-dld.com

地址:大连市甘井子区姚家工业区姚工街153号

介绍一下烟熏肉制品加工流程

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

介绍一下烟熏肉制品加工流程

发布日期:2020-05-08 00:00 来源:http://www.dl-dld.com 点击:

一个典型的烟熏肉制品生产工艺通常包括以下大部分或全部的工艺步骤:调整、干燥、烟熏、固色、预蒸煮、蒸煮。肉制品加工厂家告诉您,在实际应用中这六种工艺步骤可以有许多的组合形式,特定步骤也经常被添加或删除,但是对于烟熏肉制品生产商而言,这些工艺步骤的基本作用都应该被理解以用于优化生产工艺。


在蒸煮步骤中,产品将被加热至期望的中间温度。在此步骤中,湿球温度应该被设定为期望的中间温度或者高于此温度。例如产品期望的中间温度为71℃,那么湿球温度值应该设为71℃或者更高,这将有助于减少蒸煮时间,增强产品温度的一致性,增强产品失重的一致性。如果颜色在之前的步骤中已经生成和固定了,那么高湿球温度的蒸煮不会影响到产品表面的烟熏色。典型的温度设定值为:干球温度76-90℃,湿球温度68-77℃。

介绍一下烟熏肉制品加工流程

蒸煮锅的试验原理:采用电加热方式,直接将水注入在蒸煮室内加热,产生蒸煮需求的高压蒸汽,对需要蒸煮的物品进行蒸煮,蒸煮结束后通过外接压缩空气,水压进行快速冷却3分钟左右,筒内物品可下降到35℃。


肉制品加工厂家表示,该蒸煮器装有程序控制和自动保护装置,可进行水煮和快速冷却反压蒸煮二种范畴操作。水煮范围在≤100℃的设置。快速冷却压力蒸煮范围温度在101℃~135℃内预选;设有水煮及蒸煮时间的控制,在0~99分钟内预选,并设有加热器的过载保护和蒸煮结束蜂鸣报警性能。


版权声明:转载作品均注明出处,本网未注明出处和转载的,是出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载作品侵犯作者署名权,或有其他诸如版权、肖像权、知识产权等方面的伤害,并非本网故意为之,在接到相关权利人通知后将立即加以更正。


相关标签:肉制品加工,肉制品加工厂家,肉制品加工哪家好

最近浏览:

C
在线客服
二维码

扫描二维码

分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码