欢迎访问大连东利多食品有限公司!

大连香肠

新闻分类

产品分类

联系我们

大连东利多食品有限公司

手机:15941189819

电话:0411-86884422

传真:0411-86422236

邮箱:1007424094@qq.com

公司网址:www.dl-dld.com

地址:大连市甘井子区姚家工业区姚工街153号

各种特色香肠,怎样吃才美味

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

各种特色香肠,怎样吃才美味

发布日期:2020-05-28 00:00 来源:http://www.dl-dld.com 点击:

香肠是以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成,它是中华传统特色食品之一,享誉海内外。


香肠批发浅谈香肠的特色


①中国香肠有着悠久的历史文化,而且香肠种类也繁多。


根据类型主要分为:川味儿香肠和广味儿香肠;主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。


按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各具特色。


②香肠有开胃助食,增进食欲之功效。


③中国灌肠香肠不加淀粉,贮存时间久。熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香。

各种特色香肠,怎样吃才美味

香肠批发告诉您香肠如何吃美味呢?


优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁。


配方:瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。


制法:


①切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。


②漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。


③腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。


④皮肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。


将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。


⑤晾干:灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。


⑥保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。


版权声明:转载作品均注明出处,本网未注明出处和转载的,是出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载作品侵犯作者署名权,或有其他诸如版权、肖像权、知识产权等方面的伤害,并非本网故意为之,在接到相关权利人通知后将立即加以更正。

相关标签:香肠批发,大连香肠批发,香肠批发哪家好

最近浏览:

C
在线客服
二维码

扫描二维码

分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码