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西班牙火腿:前腿、后腿等级分别

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西班牙火腿:前腿、后腿等级分别

发布日期:2020-06-23 00:00 来源:http://www.dl-dld.com 点击:

整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产,更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿,品级当然也相差很多,所谓的“火腿Jamón”指的是后腿,“前腿Paletta”的肉少,肉质较硬。一般常见的是“山火腿Jamón Serrano”,用一般的白猪腿腌过后风干制成,比较高级的山火腿经一年多的风干陈年,味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味,而且只是自然风干,少见熏火腿,非常简单自然。


肉制品加工厂家表示,顶级伊比利亚后腿选用伊比利亚纯种黑猪制作,生活在纯生态的环境下,吃着天然的橡果,不像普通的猪一样,吃食没那么奢侈,喝的是矿物质的水,因此它的胆固醇含量较低,脂肪十分均匀,这种火腿价格偏贵!

西班牙火腿:前腿、后腿等级分别

顶级伊比利亚前腿跟伊比利亚是在同样的环境下,同样的猪种、同样的伙食,不一样的是它是采用伊比利亚前腿制作的,因为伊比利亚猪比较稀有又贵,所以前腿也会制作成火腿,自然口感没有后腿的好。


特级伊比利亚后腿选用的猪就不是纯种的黑毛猪了,这种猪是吃橡果和混合饲料喂养的伊比利亚黑毛猪,这种猪的肉质和口感自然也就比顶级的偏差一个等级,价格也比较便宜。


特级伊比利亚前腿与特级伊比利亚的猪种是一样的,也是吃橡果和混合饲料喂养的,只不过它采用的是伊比利亚黑猪的前腿啦,所以肉质口感比顶级的偏差,价格尚可。


肉制品加工厂家最后教大家一个区分前腿后腿的方法,前腿的西班牙文就是Paleta,后腿是Jamon啦,别傻傻分不清这款火腿。


中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味是甜的,川味是辣的。基本就是年货必备,非常好吃,香肠的做法也非常简单但是却不是每个人做出来都好吃,现在有专门的中国香肠交易网在卖,口味俱佳,非常好吃,直接购买免去自制的麻烦事简直太赞了。


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