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  • [行业新闻] 肉制品加工过程中辅料使用的知识

    一、香辛料在肉制品生产中,常用的香辛料,大多属于芳香健胃类中药,是赋与食品风味之芳香性植物物质。香辛料有天然香辛料和由单品种天然香辛料配制的混合性香辛料。天然香辛料可分为辛味性香辛料与芳香性香辛料两种,在肉制品生产中一般使用辛味性香辛料,
    发布时间:2015-12-02   点击次数:21

  • [产品百科] 肉制品加工机械发展中存在的主要问题及对策

    我国肉品加工机械发展中存在的主要问题及对策肉制品加工我国肉品加工机械的开发生产虽然已经得到了迅速的发展,但总体水平依然远落后于发达国家,突出表现在:1,肉类食品机械及肉食品加工设备技术研究开发投入严重不足,设计创新能力差,大部分产品的开发生
    发布时间:2015-12-03   点击次数:77

  • [行业新闻] 中美肉制品加工行业举行高层峰会

    近日,中国肉类协会和美国家禽蛋品出口协会在郑州共同举办了美国火鸡产品及应用研讨会。本次研讨会是美国火鸡生产加工企业与中国肉类加工企业间的专业研讨会,也是美国家禽行业第一次将美国火鸡产品及其在美国肉类加工行业的应用介
    发布时间:2015-12-03   点击次数:66

  • [行业新闻] 肉制品加工冻肉切片机切熟肉效果

    切片机的用途就是将原料肉均匀地切成肉片。这些被切片的原料可以生肉,也可以是熟肉品,但是切生原料肉的切片机绝对禁止用于切熟肉制品。根据所切肉类状况,可将肉片机分成冻肉切片机和冷却切片机两大类。肉制品加工冻肉切片机是用于将不同形状和大小的冻肉或
    发布时间:2016-09-08   点击次数:114

  • [公司新闻] 肉制品加工职业详情

    职业环境室内,常温。职业能力特征手指、手臂灵活,动作协调,色、味、嗅、触等感官灵敏,形体感强。基本文化程度初中毕业。培训期全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:初级不少于400标准学时;中级不少于300标准学时;高
    发布时间:2017-04-21   点击次数:95

  • [公司新闻] 转型期至 中国肉制品加工如何应对

    肉价大跌,肉制品加工行业反而量降利减。据专家介绍,去年下半年到今年上半年,由于供大于求及宏观调控引导不足,造成生猪收购价及肉价大幅下跌。据养猪大省河南省商务厅的数据,今年4月中旬全省生猪价比2013年12月底下降3
    发布时间:2018-04-16   点击次数:63

  • [公司新闻] 肉制品加工业发展现状

     目前,我国是世界上生产肉类和消费肉类的第一大国。我国对于肉类的制品一般分为两大类:其中一类是中国传统风味中式肉制品,例如,德州扒鸡、金华火腿、南京板鸭、广式腊肠、道口烧鸡等全国各地多种有名的产品;另一类则是具有中国特色风味的西式肉制品,例
    发布时间:2016-06-21   点击次数:63

  • [公司新闻] 肉制品加工业技术现状

     目前,我国的肉制品加工业逐渐形成集收购畜牧、屠宰加工、肉类制品的加工、肉制品的卫生检验、肉制品的冷冻储藏、肉制品的冷冻运输以及肉制品的批发零售一体,同时普及城乡各个企业的一套完整的功能配套技术体系。肉制品的加工设备以及冷藏技术等都在不断的
    发布时间:2016-06-24   点击次数:55

  • [公司新闻] 肉制品加工中的食品添加剂安全

    1肉制品添加剂的使用与安全食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,在安全监督管理下,在允许的范围内按照要求使用食品添加剂是安全的。但是某些非食品添加剂的使用与合法食品添加剂的超范围使用
    发布时间:2017-09-29   点击次数:158

  • [行业新闻] 肉制品加工

    、畜禽种类肉品工业生产的原料主要是家畜和家禽,简称肉用畜禽。我国用于肉品生产的畜禽有猪、牛、羊、兔、禽(鸡、鸭、鹅等),以及其它一些特种经济动物和野生动物均可提供风味各异肉品,同种动物不同品种的肉质也有差异,适宜不同的加工和食用
    发布时间:2016-11-18   点击次数:71

  • [行业新闻] 东利多之肉制品加工介绍

    东利多肉制品加工指主要以各种畜、禽肉为原料加工成熟肉制品,以及畜、禽副产品的加工活动。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》肉制品加工,指主要以各种畜、禽肉为原料加
    发布时间:2017-09-13   点击次数:182

  • [行业新闻] 肉制品加工现状分析与产品创新研究

    肉制品行业自1980年后开始兴起发展至今,市场竞争越来越残酷,行业进入到微利时代,市场对企业自身的综合能力的要求越来越高。除了原材料和劳动力价格不断上涨,我们的肉制品行业还面临哪些问题呢?相关的厂家又该如何去应对呢?针对这一系列的问题,本文
    发布时间:2017-01-10   点击次数:140

  • [行业新闻] 肉制品加工过程中香辛料使用的相关知识介绍

    在肉制品加工生产中,常用的香辛料,大多属于芳香健胃类中药,是赋与食品风味之芳香性植物物质。香辛料有天然香辛料和由单品种天然香辛料配制的混合性香辛料。天然香辛料可分为辛味性香辛料与芳香性香辛料两种,在肉制品生产中一般使用辛味性香辛料,依其辛味
    发布时间:2017-01-13   点击次数:121

  • [行业新闻] 酱卤肉制品加工常见问题

    一、卤肉制品上色不均匀  卤制品在加工过程中需要油炸上色,不同的产品有不同的颜色要求,如柿红色、金黄色、红黄色等。通常油炸前在坯料外表均匀涂抹一层糖水或蜂蜜水,油炸时糖水或蜂蜜水中的还原糖会发生焦糖化,并与肉中的氨基酸等发生美拉德反应产生色
    发布时间:2017-01-17   点击次数:130

  • [行业新闻] 肉制品加工工业及装备存在的问题回顾

    2015年,我国肉类总产量8625万t,比上年下降1%。由于肉类减产,需求上升,2015年度肉类出口下降,进口增加,贸易逆差扩大。2015年,全国规模以上屠宰和肉类加工企业主营业务收入13291亿元,比2014年的12874亿元增加了417
    发布时间:2017-02-03   点击次数:135

  • [行业新闻] 我国肉制品加工遇拐点 肉类机械需站好岗

    随着食品工艺和加工设备的发展,我国肉制品生产在产量和质量上都实现了巨大突破。肉类产业日渐壮大,在消费升级、产业转型的关键时期,它开始面临新的机遇和挑战。  肉类企业大幅度减少产业升级在即  据悉,我国肉类产品产量大、市场大。当
    发布时间:2017-02-04   点击次数:47

  • [行业新闻] 肉制品加工常用香料之八角

    一、概述八角(Iuiciumverum)别名大料、五香八角、八角茴香、大茴香,是木兰科期莽草属树的果实,属常绿乔木植物,高达20米。树皮灰色至红褐色。枝密集,成水平伸展。单叶互生,叶片革质,椭圆状倒卵形至椭圆状倒披针形,长5-11厘米,宽
    发布时间:2018-01-04   点击次数:239

  • [行业新闻] 肉制品加工:肉制品食品尤其应注意保质期

    什么是食品的保质期?不同国家对食品保质期有何不同的要求?在食品保质期内,是不是就可以高枕无忧?过了保质期的食品如何处理?各类食品的保质期一般来说,易腐败、易氧化的食品对保质期的要求更高,水分活度比较高、蛋白质、脂肪含量比较高的食品过了保质期
    发布时间:2017-11-03   点击次数:155

  • [公司新闻] 国内外肉制品加工业的现状及发展趋势

    随着全球社会经济的快速发展以及人们生活水平的不断提高,肉类的食品已经逐渐发展成为人们日常饮食中的一个重要组成,肉制品行业也在快速发展。国内外按照对肉制品进行加工的过程中温度高低做为对肉制品进行分类的依据,将肉制品主要分为两类:高温肉制品、低
    发布时间:2017-04-17   点击次数:762

  • [公司新闻] 肉制品加工中常用的辅料

    1.调味料肉品中的调味料和香辛料是影响肉品风味的主要因素。肉品中常使用的调味料主要有咸味、甜味、酸味、鲜味料。(1)咸味调味料咸味是食品的基本味。构成肉制品咸味的主要调味料是食盐与酱油。食盐除构成食品咸味外,其中的钠离子和氯离子也是维持
    发布时间:2018-04-17   点击次数:238

  • [公司新闻] 肉制品加工厂对于肉制品的腌制准则

    肉的腌制1.腌制的目腌制是为了改善肉的风味、稳定肉的颜色、抑制微生物的生长繁殖、延长肉制品的货架期。2.肉制品中常用的腌制剂肉制品中使用的腌制剂主要是食盐、硝酸盐和亚硝酸盐、砂糖、葡萄糖、碱性磷酸盐、抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠。(1)食盐
    发布时间:2017-05-04   点击次数:188

  • [行业新闻] 肉制品加工为什么要用防腐剂?

    肉制品加工为什么要用防腐剂?腐败微生物主要有乳酸菌、梭状芽孢杆菌、酵母菌、霉菌等。致病菌主要有沙门氏菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌O157、副霍乱弧菌等等。导致生肉变质的细菌主要有假单孢菌、肠细菌、乳酸杆菌
    发布时间:2017-06-01   点击次数:182

  • [公司新闻] 绞肉机对肉制品加工的影响

    一、基本概述绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅,以便于同其它辅料充分混合来满足不同产品的需求。绞肉机为系列产品;工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎,并在螺杆挤压力的作用
    发布时间:2017-11-20   点击次数:143

  • [行业新闻] 绞肉机对肉制品加工的影响

    一、基本概述绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅,以便于同其它辅料充分混合来满足不同产品的需求。绞肉机为系列产品;工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪
    发布时间:2018-01-11   点击次数:137

  • [产品百科] 绞肉机对肉制品加工的影响

    一、基本概述绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅,以便于同其它辅料充分混合来满足不同产品的需求。绞肉机为系列产品;工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪
    发布时间:2017-12-18   点击次数:87

  • [产品百科] 八角在肉制品加工中的使用情况

    一、概述八角(Iuiciumverum)别名大料、五香八角、八角茴香、大茴香,是木兰科期莽草属树的果实,属常绿乔木植物,高达20米。树皮灰色至红褐色。枝密集,成水平伸展。单叶互生,叶片革质,椭圆状倒卵形至椭圆状倒披针形,长5-11厘米,宽
    发布时间:2018-03-05   点击次数:112

  • [行业新闻] 国外发达国家的肉制品加工业现状

    随着全球社会经济的快速发展以及人们生活水平的不断提高,肉类的食品已经逐渐发展成为人们日常饮食中的一个重要组成,肉制品行业也在快速发展。国内外按照对肉制品进行加工的过程中温度高低做为对肉制品进行分类的依据,将肉制品主要分为两类:高温肉制品、低
    发布时间:2018-03-13   点击次数:1108

  • [公司新闻] 东利多肉制品加工产品主要包括

    东利多肉制品加工指主要以各种畜、禽肉为原料加工成熟肉制品,以及畜、禽副产品的加工活动。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》肉制品加工,指主要以各种畜、禽
    发布时间:2018-05-31   点击次数:599

  • [行业新闻] 肉制品加工保鲜之肉食低水分活性保鲜

    肉食低水分活性保鲜低水分活性(水活性)保鲜是指微生物可以利用的水分,最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖;其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。水活性定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水,它影响物质物理、机械
    发布时间:2018-08-27   点击次数:913

  • [行业新闻] 肉制品加工保鲜的处理方法之加热处理

    加热处理肉制品肉制品用加热处理进行杀菌可起到抑菌灭酶的作用,肉制品中心温度达70℃时除耐热性芽孢菌仍残存,致病菌已基本死亡,中心温度至120℃时,数分钟即可杀死包括耐热性芽孢菌在内的所有微生物。肉制品加工加热杀菌主要分为低温杀菌和高温杀菌两
    发布时间:2018-08-31   点击次数:879

  • [行业新闻] 肉制品加工保鲜技术之辐射保鲜技术

    肉制品辐射保鲜技术辐射保鲜是利用放射物发出的电磁波辐照物体,损伤冷鲜肉中微生物细胞中的遗传物质,影响微生物的正常生长和代谢,从而杀死或抑制肉品表面和内部的微生物。辐射后的食品中不会留下任何残留物,但辐照处理会加速冷鲜肉的脂肪氧化,辐照剂量越
    发布时间:2018-09-26   点击次数:213

  • [行业新闻] 肉制品加工的方法目前国内主要有哪些?

    肉制品加工的方法:1、腌腊制品:因其加工工艺的不同,又可分为腌制品、腊制品、火腿等。腌制品是用食盐和硝腌制面成的肉制品。腊制品是将经过腌制的肉品再送入烘房,经过火烘或烟熏制成的肉制品。因常在腊月生产,故称腊制品。火腿是猪腿经腌制、洗晒、发酵
    发布时间:2018-11-19   点击次数:704

  • [行业新闻] 肉制品加工业发展概况分享给大家

    由于消费观念发生变化,我国肉制品企业面临巨大挑战,即便在原料价格下滑也没能带动业绩上升,同时在产品结构方面的调整也无可圈可点之处,已被沦为需求不大但必须有的结构型商品。在此背景下,肉制品加工行业必须寻求新的突破,结合地域优势匹配消费者新需求
    发布时间:2018-11-22   点击次数:757

  • [行业新闻] 肉制品加工常见的方法都有哪些一起了解一下

    肉制品加工的方法:1、腌腊制品:因其加工工艺的不同,又可分为腌制品、腊制品、火腿等。腌制品是用食盐和硝腌制面成的肉制品。腊制品是将经过腌制的肉品再送入烘房,经过火烘或烟熏制成的肉制品。因常在腊月生产,故称腊制品。火腿是猪腿经腌制、洗晒、发酵
    发布时间:2019-05-06   点击次数:575

  • [行业新闻] 肉制品加工技术分享-分割

    肉制品加工技术分享-分割肉制品(meatproducts),是指用畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品,如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料,经添加调味料的所有肉的制品,不因加工工艺不同而异,
    发布时间:2019-08-06   点击次数:130

  • [行业新闻] 肉制品加工技术分享-绞肉

    肉制品加工技术分享-分割肉制品(meatproducts),是指用畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品,如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料,经添加调味料的所有肉的制品,不因加工工艺不同而异,
    发布时间:2019-08-09   点击次数:240

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